肉饼蒸蛋是一道家常美食，制作方法简单，制作时间也很短，适合现代生活节奏快的人们，肉饼蒸蛋的营养丰富，可以补充蛋白质和微量元素，由于加入了鸡蛋肉饼变的非常松软，口感爽嫩，令人垂涎，下面让我们看一下肉饼蒸蛋的做法。
制作方法
方法一
1、腌制肉糜。肉糜放入料酒、生抽、黑胡椒粉、生粉、盐。大葱切末，拌入肉糜，搅拌上劲；
2、胡萝卜去皮，然后和土豆（土豆可以不用去皮），放入微波炉饭盒，加入滚水没过土豆和胡萝卜，微波炉高火10-12分钟。取出，胡萝卜切丁，拌入肉糜中，搅拌上劲；
3、土豆去皮，放入保鲜袋中，用擀面杖或者啤酒瓶，碾成泥。然后拌入肉糜中，搅拌上劲；
4、在肉糜中加入少量糖和鸡精，搅拌，然后用手或调羹把肉糜压瓷实了，中间略微下陷，边缘稍微高起；
5、打入4个鸡蛋，放入蒸格中，碗上盖上盖子，大火蒸20-30分钟；
6、出锅，淋上香油。
方法二
1、土豆切小丁冲洗干净。
2、肉糜加入所有调料搅拌均匀，放入土豆丁，顺时针搅拌到土豆和肉糜融合。
3、汤盘铺满均匀戳几个洞，你希望鸡蛋黄停留在哪里就用手把那里稍微摁凹一点，不然蛋黄就挤在一起了。
4、鸡蛋打进去，我的盘子太大了，鸡蛋充不满就多加了一个蛋，用小盘子就不会出现这样的问题。
5、锅蒸二十五——三十分钟即可。
6、蒸出锅我撒了点葱花，滴了几滴香油装饰。
