对于江浙一带的朋友来说走油肉是一道非常熟悉的菜肴，走油肉看起来色泽艳丽而且吃起来味道也是非常不错的，经常吃走油肉还可以起到平衡营养的功效，所以我们要学会如何自制走油肉才行，走油肉的做法非常的简单，我们只需要采用五花肉作为主要的食材再搭配上一些蔬菜经过几个步骤就能自制出走油肉来，下文我们介绍一下走油肉的具体做法。
1、五花肉洗净入锅
2、加水煮开，撇去浮沫，加酒和姜片
3、小火焖煮至筷子能轻易插入，大约一个半小时。把肉捞出沥干(肉汤不要倒掉哦，可以用作高汤来烧菜啊做汤都可以)
4、西兰花一棵，用手掰成小朵，在盐水中浸一下，冲洗干净
5、小锅上火烧开水，西兰花放入加少许盐加少许油煮一二分钟捞出待用
6、上火加热，倒入油，尽可能的多些哦(餐厅的话要用好多油，最好把肉块浸没，家里可没这个条件)
7、油热后，把肉块放入(这个时候要小心，油溅得很厉害的，要用锅盖挡一下，否则很容易溅到身上，一定要当心!)
8、一面差不多的时候，翻面炸(我这个油少了一些，如果过年做的话尽量放到肉的一半的地方哦，反正不浪费，还可以炸其它东西哦)
9、直到所有的面都炸得焦黄起皱(要多炸一会儿把里面的油逼出来)
10、弄一锅冷水，取出炸好的肉块放入冷水中
11、浸到肉皮起泡冷却后捞出，把肉块一切二，然后再切块(依你自己的肉块的大小而定)
12、肉皮朝下放入碗中
13、放入盐、味精、生抽、老抽、糖、酒
14、盖上保鲜膜入蒸锅蒸一个小时至酥烂关火(保鲜膜覆起来，是不让蒸汽跑到碗中影响口味哦)
15、把肉倒出盛盆，放上焯过的西兰花点缀(老式的走油肉都是肉皮朝上放在碗中的，我这次的肉块放厚了，竖不起来，呵呵)
在上面的文章里面我们介绍了一道江浙名菜，那就是走油肉了。我们知道走油肉既好看又好吃，经常吃走油肉还可以起到一定的保健功效，上文为我们详细介绍了走油肉的做法，相信大家都已经掌握了吧。
