吃够了大鱼大肉，我们开始倾向于清爽的菜肴。青椒皮蛋这道菜就非常适合，清脆爽口，而且做法简单，味道也不错，深受广大人民的喜爱。那么这道青椒皮蛋又是怎么样制作出来的呢？
1、青椒皮蛋的做法
其实青椒皮蛋的做法非常简单，我们首先将皮蛋剥去灰壳，然后在冷开水中清洗干净。然后将青椒用一颗竹签穿上后，在火上烧一下，最好选用老嫩适宜的青椒，然后用干净的纸擦去青椒表面上的黑灰，去掉青椒的根部，和青椒籽和筋，切碎后备用。将皮蛋均匀切成六瓣到八瓣左右摆入盘中，撒上切好的青椒碎，然后将酱油，香油，味精，按照一定比例调和，淋在皮蛋上就可以了。其实做法非常简单，材料也非常容易准备。
2、青椒皮蛋的营养价值
我们都知道青椒中含有大量的维生素c和抗氧化成分，可以增强人体的免疫能力，对生活压疲劳有一定的缓解，可以增强肠胃蠕动，帮助胃肠功能消化，促进食欲。而皮蛋中的营养价值也非常丰富，尤其是皮蛋中的蛋白质含量，氨基酸含量都是普通鸡蛋鸭蛋的数十倍。一年四季多适合食用，虽然说皮蛋的营养价值很高，但是在人体中很容易被消化，有很好的清热解暑，降温止渴，温补等功效。对调节血压，便秘也有很好的帮助。尤其是炎热的夏季，经常大鱼大肉的人们，偶尔吃一点青椒皮蛋，清凉爽口，还可以很好的帮助促进食欲。
