卷心菜是一种大众菜，既可以生吃又可以熟吃，不论采用什么方式吃，其所含有的营养价值对身体的益处都是显而易见的。只不过生吃对减肥更有好处，所以受到了减肥人士的欢迎。
卷心菜除了含有大量的水分之外，还含有多种有益元素。卷心菜含有维生素B6、C、钾元素、叶酸、植物纤维等。经常吃卷心菜不仅减肥效果显著，还能增强人体免疫能力，对治愈胃肠溃疡、坏血病、炎症、便秘等疾病具有很好的疗效。
生吃卷心菜的好处这么多，但应该怎样做更美味呢?
其实卷心菜不光可以做熟做汤、炒菜吃，还可以凉拌吃，都特别美味，做法也可根据个人口味进行，比较灵活。
营养学家建议卷心菜生吃食疗效果好，即使炒熟，加热的温度与时间也有限制，以免温度过高或时间过久破坏其中的有效成分。如果使用沙拉凉拌，热量比单纯凉拌高达五倍，这个数据减肥的朋友可以参考一下。
这里推荐一种美国南部关于卷心菜的美味吃法：首先把卷心菜用刀切成细细的丝装，使用一种叫cole slaw的家常沙拉和醋搅拌均匀，吃起来带一丝轻微的辣和蔬菜的清甜。不少美国人也会搭配土豆泥或者各种肉类一块食用。这款沙拉拌菜能够显著促进食欲消化，朋友们在没有胃口的时候不妨拿来吃。
需要提醒大家的是，卷心菜在生吃的时候，一定要用清水或者淡盐水清洁干净。一些寄生虫或者农药残留物特别容易存在于卷心菜的菜叶中。虽然卷心菜生吃好处多，但脾胃虚弱、皮肤瘙痒等症状的患者不宜食用。卷心菜的生吃也讲究一个度数，应根据自己的身体特征科学的食用。
