山药手痒可以使用清水冲洗，必要时可通过外用药物、口服药物等方式治疗，需要在医生的指导下正确使用药物。
1、清水冲洗：山药中有一定的植物碱和皂角素等成分，接触到山药中的黏液可能会对皮肤形成刺激，导致手痒，需要将手上的黏液清洗干净，可以使用清水冲洗，去除黏液后就可得到缓解。
2、外用药物：接触山药皮后也可能会引起过敏反应，通常会导致皮肤上出现丘疹、红斑等症状，并且伴随瘙痒感，可以在医生指导下外用炉甘石洗剂、糠酸莫米松乳膏等药物。
3、口服药物：过敏比较严重还会导致呼吸急促、喉头水肿的症状，如果较严重者需要配合口服苯海拉明片、异丙嗪等抗组胺的药物治疗。
削山药的时候尽量戴上手套，避免直接接触。
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