红烧肉的制作方法

1、肥而不腻的毛氏红烧肉的做法

毛氏红烧肉是一道家常菜式，而想要做出肥而不腻的毛氏红烧肉。首先要将五花肉洗干净，并且切成方块状。然后在锅中放入清水，再放入切好的五花肉。此后把五花肉焯水后捞出来控干水分后，在锅中放入少许的香葱、姜蒜、八角、桂皮、辣椒等配料。再将五花肉煸炒至微黄色后盛出后。另起锅，将糖炒出至红棕色后，重新放入煸好的五花肉翻炒，小火翻炒至五花肉都均匀的裹上糖色，再倒入一些黄酒和开水，转小火后焖至1小时，等到完全收汁就可以吃了。

2、肥而不腻的红烧肉焖笋

红烧肉焖笋营养丰富，而肥而不腻的红烧肉焖笋做法很简单。首先要准备好五花肉、笋干、肉蔻、草果、八角、香叶、砂仁、姜葱蒜、冰糖、老抽、酱油、盐、鸡精等材料。然后把五花肉洗干净后晾干其水分。再往锅内放入少许油，等油热至5成时后放入适量的冰糖，不断搅拌使其融化。等到冰糖完全融化后再放入五花肉小火煸炒，使其本身的油脂能充分煸炒出来。此后将五花肉炒至发黄并拨到锅一边，再放入肉蔻、草果、八角等调味料。然后再倒入老抽和酱油，全部一起煸炒。最后放入笋干和肉煸炒，再加入开水，慢炖15分钟，收汁就可以吃了。

3、红烧肉怎样做好吃又不腻

红烧肉的做法有很多，但是想要做出好吃又不腻的做法是需要技巧的。首先要准备上好的五花肉，焯水后将其切成方块状。然后把油烧热，放入白糖和鲜姜进去翻炒片刻。然后再放入五花肉一起翻炒，直至颜色变黄，油腻也煸炒出来。最后加清水将肉漫过，再加少许盐、醋、丁香等。另外起锅前是十来分钟可以加入胡萝卜块。等到水收干后就可以吃到好吃又不腻的红烧肉了。

4、吃红烧肉会胖吗

红烧肉味道好吃，而且肥而不腻，很多朋友都非常喜欢吃。但是红烧肉属于高热量又高脂肪的食物之一，因此如果常吃的话，是非常容易导致发胖的。所以吃红烧肉不宜过多，因为红烧肉的热量相对于成年人半天所需要的能量。因此吃红烧肉的时候要在红烧肉里加入热量低、脂肪低的配菜，此外配菜量也要大，并且配菜也不要过油，还可以增加一些膳食纤维等，再辅以合理的运动，这样就不会发胖了。

5、红烧肉的制做过程

红烧肉的制作过程并不复杂。首先要将五花肉切成麻酱块大小，然后将切好的五花肉放入凉水中浸泡。之后在水中加入一点料酒，这样可以去肉腥并且把肉里的血水泡出来。再做一锅开水，并在水中放入姜葱，把五花肉在热水中焯一下，后去除杂质和血沫。然后另起一锅将糖炒至黄色后，放入肉煸炒，再放入姜葱，酱油等配料。最后加水，小火炖煮，一般炖40分钟，肉变软，收汁就可以吃了。

参考文献