蒜薹的家常做法是什么

1、蒜薹的家常做法

蒜薹炒肉是最常见的蒜薹烹饪方法，其制作方式如下：首先将五花肉清洗干净，然后将其切成薄片，放入调味品略微腌制几分钟；在锅中放入食用油，油热以后用大火爆炒，待五花肉的颜色改变时将其盛出；将蒜薹放入锅中爆炒，同时放入辣椒丝一同炒制，待蒜薹变软的时候倒入五花肉片，用淀粉勾芡后加入食盐和味精进行调味，就可以出锅了。

2、蒜薹炒鸡蛋

首先要将蒜薹青清洗干净切段备用，将鸡蛋打散；在锅中倒入适量的植物油，待油热以后放入鸡蛋翻炒，鸡蛋快熟的时候倒入葱花，爆炒出香味；倒入切好的蒜薹段，加入十三香进行调味，鸡蛋完全凝结成块状以后，加入食盐、味精、酱油和鸡精进行调味，翻炒均匀以后就可以出锅了。这道菜具有开胃助消化的效果，不管是老年人还是小孩子都可以食用。

3、蒜薹炒腊肉

蒜薹炒腊肉的做法如下：将蒜薹清洗干净，然后用手将其折成5厘米左右长的段状；将腊肉切成厚片备用；将炒锅置于火上，放入橄榄油，待油热以后倒入姜末翻炒，加入腊肉翻炒一分钟后捞出；倒入蒜薹翻炒两分钟左右，待蒜薹变软以后，倒入腊肉一同翻炒，最好倒入食用盐进行调味，搅拌均匀后就可以出锅了。加入少量的耗油口感会更好。

4、蒜薹的营养价值

蒜薹性属温和，不管是任何时节都可以使用；而蒜薹里边含有丰富的辣素，这种物质可以起到杀菌的作用，对寄生虫可以起到很好的消灭作用，可以用来驱虫；蒜薹里边还含有丰富的纤维素，可以刺激大肠，促进排便，从而起到治愈便秘和预防痤疮的作用；它里边还含有丰富的维生素，可以起到降低血脂和胆固醇，预防动脉硬化和冠心病的作用。

5、糖醋蒜薹

糖醋蒜薹的做法简介如下：首先将蒜薹清洗干净，切成段状，放入热水中焯一分钟左右，捞出沥干；将冰糖和香醋放入碗中，加入适量的清水，放入微波炉中使冰糖融化，搅拌均匀后制成糖醋汁；将炒锅置于火上，倒入食用油，油热以后倒入蒜薹进行翻炒，待蒜薹变色以后倒入糖醋汁，搅拌均匀，用淀粉勾芡，最后收汤，放入食用盐。糖醋蒜薹就做好了。

参考文献