急性肠炎一般在夏秋季突然发病，发病后会有腹痛、腹泻并伴有恶心、呕吐、发热等症状，严重者可致脱水、电解质紊乱、休克等。恶心、呕吐在先，继以腹泻，大便常规检查及粪便培养，红、白细胞计数可正常或异常。
急性肠炎主要是由细菌及病毒等微生物感染所致，主要是通过一些食物传染的，如吃了被污染的家禽、家畜的肉、鱼；或吃了嗜盐菌生长的蟹、螺等海产品及吃了被金黄色葡萄球菌污染了的剩菜、剩饭等而诱发本病。还有进食生冷食物或某些药物如水杨酸盐类、磺胺、某些抗生素等；或误服强酸、强碱及农药等均可引起。
急性肠炎患者要及时进行对症的治疗，如腹痛可及时服用止痛药阿托品，脱水病人应予补液，并注意纠正电解质紊乱和酸中毒。发生休克者应按休克处理，一般急性肠炎药物有解痉止痛类药及抗菌消炎药，可根据自身情况来选择。
注意事项：急性肠炎多和饮食不卫生有关的，所以平时一定要注意食物的选择，要避免食用一些变质放久的食物以及被细菌污染的食物，保证食物的健康卫生是避免急性肠炎最好的方法，另外平时要加强锻炼，增强体质，以减少发病。
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