藕夹作为一道常见的家常菜，让很多人回味起自己的小时代，大人们常说吃藕对身体好。可以说藕夹很早就已经进入人们的饮食生活中了。由于莲藕具有很高的营养价值，使用莲藕制作的菜肴也越来越丰富，藕夹的做法受到很多人的关注，作为一道久久流传的菜肴，掌握它的制作方式并且经常食用一种很维护健康的好事情。
为了让大家尽快的享用到这道美味健康的菜肴，我们需要先准备一下充足的制作原料，看清楚制作步骤，这样不到半个小时的时间，就可以食用了。同时它也会让我们的身体增强抵御疾病的能力。
食材
莲藕 250g
香葱 1棵
花椒 20g
油 300ml
猪绞肉 150g
白胡椒粉 1茶匙
白砂糖、盐 各1茶匙
生抽、料酒 各1汤匙
面粉 60g
生粉 30g
泡打粉 4g
冰水 40ml
步骤/方法
1、将藕洗净用削皮刀刨去表皮，切掉藕节后从一端开始每间隔0.5cm切入一刀，第一刀切至3/4处，第二刀切断，如此重复，将藕切成夹刀片。
2、香葱洗净切末，放入猪绞肉中，加入料酒、白砂糖、白胡椒粉、生抽搅拌均匀，然后逐次加入少许水，并按一个方向不停搅拌，直到水分完全吸收，最后调入1/2茶匙盐。
3、将面粉、生粉、泡打粉放入碗中，加入冰水搅成浓稠的糊状，筷子放入糊中再提起时，面糊应该呈细线状流下。
4、将夹刀片藕片轻轻分开，在两片藕片中间加入适量馅心，轻轻压一下藕片，制成生坯。
5、中火加热炒锅中的油至6成热，逐个在生坯上均匀地裹上一层脆皮糊，迅速放入油中炸至金黄。
将花椒放入一个干净炒锅，用小火一边加热一边翻炒，直至微焦并散发香气。放在案板上用擀面杖擀压成碎末，放入碗中加入剩余的盐拌匀，与藕夹同时上桌。
藕夹的做法已经尽数展示给大家了，相信您已经了解到了这道食物的制作方式。只要掌握好各种材料的使用的分量，注意火候和烹制时间，那么这道地地道道的菜肴就会完美的展现在大家眼前，与此同时，健康也得到了一定的保障。
