干黄花菜怎么吃

很多地方有黄花菜的菜肴，因为黄花菜晒干后，能在冬天吃，所以在古代。干黄花菜是很多人冬天饭桌上必不可少的食物，因为冬天的蔬菜本来就是非常的少，所以人们就利用干黄花菜好储藏的特性，也利用黄花菜的高营养价值，研究出了很多的黄花菜的菜肴，那么干黄花菜怎么吃?有什么方法呢?

干黄花菜怎么吃?这是爱吃干黄花菜人们最想知道的，因为虽然现在人们不缺蔬菜，冬天里各种蔬菜也是很多的，但是干黄花菜的口感是非常的好的，所以人们是非常想了解干黄花菜怎么吃：

猪脚黄花煲

原料：

猪前脚2只、干黄花菜一把、红枣5颗、花生米一小把、葱一段、硬币大的姜两片。

做法：

1、猪脚斩成小块，热水汆烫过，用凉开水洗净血沫备用;

2、干的黄花菜用清水泡发，洗净备用;

3、葱、姜各一段，红枣5颗，花生米一小把，洗净备用;

4、将所有材料入汤锅，大火烧开，撇掉浮沫，转小火炖3小时左右，至肉酥烂。

把子肉

原料：

五花肉、素鸡、青菜、干豇豆、干黄花菜、花干。

辅料：

葱、姜、桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、草果、干红椒、生抽、糖、盐、鸡精、油、猪肥肉。

做法：

1、名菜要需辅料配;

2、素鸡切厚片，入油炸至金黄色，盛出备用;

3、锅入水加料酒、葱、姜煮五花肉撇去浮末至8成熟，表面均匀涂抹生抽;

4、切1厘米左右厚度的片稍炸;

5、锅入水加几滴油沸水汆青菜;干豇豆和干黄花菜温水泡发，和汆好的青菜分别捆成合适大小的捆;

6、锅入稍多的油6成热加肥肉丁煸炒，肥肉丁煸至金黄色时捞出;

7、加干红椒、葱、姜爆炒;

8、爆炒出香味后加煮肉的肉汤烧开，入桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、草果;

9、入炸好的肉片和干豇豆、黄花菜，加盐、生抽、鸡精、糖调味，中火炖15分钟;

10、15分钟后加泡发的花干、炸好的素鸡拌匀再炖10分钟;

11、大火收汁时把汆好的青菜入锅稍焖1分钟即可出锅;

木须肉

原料

猪肉300克

黄瓜一根

胡萝卜半根

干黑木耳数朵(约50克)

干黄花菜一小把(约60克)

鸡蛋两个

蒜5瓣

食用油

料酒一勺

勾芡汁：

白糖1/2勺

盐一勺

生抽一勺

淀粉一勺

清水四大勺

做法

猪肉300克;黄瓜一根;胡萝卜半根;干黑木耳数朵(约50克);干黄花菜一小把(约60克);鸡蛋两个;蒜5瓣;食用油;料酒一勺

勾芡汁：白糖1/2勺，盐一勺，生抽一勺，淀粉一勺，清水四大勺

黄瓜、胡萝卜切菱形块;黄花菜泡发切段;木耳泡发撕成小朵;蒜切片;肉切片加一勺淀粉，一小勺料酒、一个蛋清抓匀待用;勾兑好芡汁

油热后倒入鸡蛋，稍一凝固成型即可盛出待用。

少许油煸香蒜片后放入肉片翻炒至颜色为淡粉偏白。

木耳、胡萝卜、黄花菜一起倒入翻炒约3分钟。

入黄瓜和鸡蛋略加翻炒，淋入勾兑好的芡汁约翻炒1分钟使其均匀。

小贴士

深情“椒”待：

1、黄花菜浸泡时间一定要充足，完全泡透没有硬芯为宜

2、洗木耳的时候放一点淀粉洗得更容易、更干净

3、炒鸡蛋加一点水或醋、热油大火下锅，鸡蛋凝固成形后立即盛出，炒老了影响口感