谈到青椒炒香干，很多人都已经想到了这道菜的味道，尤其是很多女性朋友，很会利用青椒来烹饪食物，因为青椒是美容养颜，补充维生素的较好选择，市场上很好购买，而香干则香味十足，可以增加食物的口感，让人增加食欲，吃起来更加香脆。那么，青椒炒香干有多高的营养价值呢?
青椒炒香干的营养价值分析
青椒炒香干是很多家庭的常见食谱，无论是用来下饭，还是下酒，都是很好的一道菜，香味十足，而且香干中含有丰富的蛋白质，维生素和矿物质，青椒也是维生素之王，很受老百姓的欢迎，营养价值非常高。那么，一份青椒炒香干含有多少热量呢?是如何达到营养价值的呢?
据分析，一份青椒炒香干的热量(1091.11千卡)、蛋白质(73.32克)、脂肪(61.25克)、碳水化合物(68.04克)、膳食纤维(9.80克)、维生素A(92.16微克)、胡萝卜素(550.40微克)、硫胺素(0.19毫克)、核黄素(0.39毫克)、尼克酸(2.98毫克)、维生素C(110.18毫克)、维生素E(43.93毫克)、钙(1337.67毫克)、磷(1148.02毫克)、钾(988.00毫克)、钠(2190.52毫克)、碘(199.20微克)、镁(334.32毫克)、铁(23.95毫克)、锌(8.46毫克)、硒(1.96微克)、铜(3.64毫克)、锰(6.92毫克)
香干：香干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
值得注意的是，香干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。
青椒炒香干的做法
主料：豆腐干(400克)
辅料：青椒(150克)
调料：花椒(10克)盐(4克)豆豉(20克)味精(3克)葱白(10克)姜(12克)植物油(45克)
制作步骤
1、将豆腐干洗净，切成菱形片;尖青辣椒洗净，切成滚刀块;葱白洗净，切成3厘米长的段;姜洗净，切末;
2、锅置火上，放入植物油，烧至五成热，下尖青辣椒块炒断生，下花椒、姜末、葱白段、豆腐干片、豆豉、味精、煸炒入味，起锅入盘即成。
大家知道四川盛产辣椒，青椒炒香干这道菜在川菜里特别普通而常见，但是大家也不要小看了青椒炒香干，它能带给人们健康和美丽，无论对于孩子、女士、男士还是老人，都是有益的健康佳品。但也要注意分量不要吃的过多，以免影响身体素质，导致适得其反的效果。
