在我国很多地区每逢节日的时候,都会喜欢把变蛋进行凉拌来进行食用,从而外观上看去非常的有食欲,但是有一些人会由于变蛋的石灰味非常的重,所以不喜欢进行食用,唯恐会影响到身体健康,其实只要掌握正确的处理方法就可以有效的去除变蛋中的石灰味道,那么变蛋怎么去掉石灰味呢?
第一,变蛋怎么去掉石灰味呢?做成一道热菜,酸酸甜甜辣辣,再加上皮蛋独特的口感,嚼在嘴里简直别有一翻风味。简简单单的调汁,老醋:酱油:白糖的比例可以是2:1:1,这样的比例酸甜度正好。需要准备的食材:皮蛋3枚,蒜泥1汤匙,干辣椒4个,香葱4棵,面粉2汤匙,老醋3汤匙,酱油1.5汤匙,白糖1.5汤匙,清水2汤匙,炸熟的去皮花生米2汤匙,香油2茶匙。
第二,.皮蛋上锅蒸熟。剥壳,切成大块备用。每块皮蛋都沾上一层薄薄的面粉。油热150度左右,炸一下定型即可捞出。炒锅适量油,爆香蒜末,干辣椒。提前把3汤匙老醋,1.5汤匙酱油,1.5汤匙白糖,2汤匙清水,混合搅均匀浇入。再倒入炸好的皮蛋,让皮蛋都裹上料汁。出锅前倒入花生米,撒香葱,淋香油。
变蛋怎么去掉石灰味呢?皮蛋蒸熟了再来做这道菜,或者凉拌。能够去除石灰味,防中毒提香味,建议适量食用。吃多不大好,毕竟含碱太重。一般人都可食用,火旺者最宜食用,少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。皮蛋具有自身一些独特的营养作用,但一定不宜多吃;如果皮蛋一旦过期,千万不要食用,尤其夏天,尽量当时就食用完;以免影响到身体的健康。