芥蓝

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孕妇能吃吗

孕妇慎食。
芥蓝属于平性蔬菜，所以孕妇是可以吃的，但尽量不要生吃。不过，中医认为吃太多芥蓝有耗人真气的副作用。另外，长期吃芥蓝会抑制性激素的分泌。

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功效和作用

可加快胃肠蠕动，有助消化；消暑解热；降低胆固醇，软化血管

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营养价值

1、芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。
2、芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。

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上火吗

不会上火，其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。

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副作用

中医认为，芥蓝有耗人真气的副作用。久食芥蓝，会抑制性激素分泌。

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能吃吗

可以吃

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怎么吃

1、可以用来生吃，但应该去皮切丝，用盐稍微腌制下，然后再加点调味料，就可以食用。
2、含有丰富的钙质，在炒苤蓝的时候，不宜炒的太熟，以免营养流失，可以用来炒食或做汤菜；也可以凉拌和绞汁食用，营养丰富。

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禁忌人群

胆囊炎病人忌食

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适宜人群

一般人群均可食用。苤蓝特别适合胃溃疡、十二指肠溃疡、糖尿病患者以及容易骨折的老人

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保存方法

从市场买回来的苤蓝，用保鲜膜裹住，放置在阴凉的地方或者放置在冰箱里，进行保鲜。

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挑选技巧

选购芥蓝时，要选择叶片完整，没有枯黄及开花现象者为佳。

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制作技巧

1.芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶，适用于炒、拌、烧，也可做配料，汤料等;
2.芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感;
3.同时，加入汤水要比一般菜多一些，炒的时间要长些，因为芥蓝梗粗，不易熟透，烹制时水分挥发必然多些。