野兔肉

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孕妇能吃吗

孕妇不能吃。

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功效和作用

1.兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；
2.经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性；

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营养价值

1、兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；
2、兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

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上火吗

食用兔肉不会引起上火，《本草纲目》记载：兔肉性寒味甘，具有补中益气、止渴健脾、凉血解热、利大肠之功效。

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副作用

无副作用

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能吃吗

可以吃

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怎么吃

兔肉(野)蒸食：兔肉(野)可以蘸上竹笋粉切块煎食，香甜可口。
兔肉(野)烤食：兔肉(野)可以整只香烤后撒上辣椒粉，成为椒麻兔肉。
兔肉(野)焖煮：兔肉(野)也可以切片焖煮，加入辣油与辣椒，成为麻辣兔片。

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禁忌人群

孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用兔肉(野)。

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适宜人群

一般人群均可食用兔肉(野)，适宜老人、妇女，也是肥胖者和肝病，心血管病，糖尿病患者的理想肉食。

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保存方法

冷冻储存

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挑选技巧

肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白或呈乳黄色为新鲜肉。肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽的为次鲜肉。

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制作技巧

1.兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂；
2.兔肉性凉，宜在夏季食用；