牛杂

1

孕妇能吃吗

自己煮的可以吃，偶尔吃一次没问题，外面的最好别吃，可能放了很多调料，也不卫生，怀孕期间最好是均衡饮食，少吃辛辣刺激性食物，因而牛杂萝卜还是尽量少吃。

2

功效和作用

由于养肝,养胃,明目,健脾,补肾,强筋,其蛋白质较高，营养丰富。且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品，后被人们称之为“牛杂碎”。

3

营养价值

1.养胃健胃
牛杂中较多的蛋白质和矿物质，容易消化吸收，常食能起到养胃健胃的功效。
2.补肝明目
牛杂中的牛肝含有丰富的蛋白质，铁等矿物质和维生素A，常食能起养肝，清火明目的功效。
3.补气益气
牛杂中的牛胃含有大量蛋白质，钙磷等矿物质元素和尼克酸，常食牛杂能起到治疗气血不足的作用。

4

上火吗

牛杂是高热量食物，多吃容易导致上火。

5

副作用

无副作用

6

能吃吗

可以吃

7

怎么吃

牛杂炖食：牛杂可以搭配白萝卜一起炖食。
牛杂煮食：牛杂可以搭配花椒，八角等熬煮做成牛杂火锅食用。
牛杂涮食：牛杂还可以切成小块穿成串在火锅汤中涮食。

8

禁忌人群

患有心血管疾病的人不要食用牛杂。

9

适宜人群

一般人群均可食用牛杂。

10

保存方法

牛杂可以置于冰箱冷藏或者冷冻保存。

11

挑选技巧

用生石灰处理好牛杂后，通过清水浸泡和冲洗去除掉残留成分，食用起来就不会有问题。如果市民在吃牛杂的时候吃出一股碱味就要注意了，可能是牛杂在处理时没有充分清洗，残留了生石灰。

12

制作技巧

牛杂可以炖食或者做成牛肚火锅食用。