依据卫生部统计，肾脏疾病位于人们十大死因，排名第八位。到九十年初以前，我国晚期肾脏病患者超过三万人，平均每一万人口中就有十四人病患末期肾脏病，而目前国内洗肾病人更高达三万人，由此可知肾脏病的预防已是当务之急。肾脏细胞不像肝细胞，它无法再生，因此一旦病患慢性肾脏病就无法回覆，不过以现在医疗的技术是可以延缓洗肾，甚至可以阻止肾脏功能持续下降。
现今妇女就业比率比以往高，所以外食机率也增多，一般大家在判断菜色好坏时，往往是依肉类含量的多寡作标准。似乎一个便当中若肉类占的少，就会显得菜色不好，年节办桌若不是大鱼大肉，就会显得没有诚意，看起来不够丰富。可是您知道吗？市售便当中所含的蛋白质，往往超过人体一天的需要量，举例来说，一个鸡腿饭基本上至少有四两的肉，一个排骨饭基本上就有三两的肉，如果其中一道菜又是卤由豆腐或蛋，那么蛋白质的含量就不只这些了。然而一般健康的人，一天肉的需要量约四到五两，所以长期处于这种高蛋白质饮食的情况下，肾脏的负担就会与日俱增。
当一个人进入肾衰竭的阶段时，需采限制蛋白质饮食，目的在于避免身体产生过多的含氮废物及减少肾脏的负担，若肾衰竭病人没有及时调整饮食方式，仍然大鱼大肉，结果可能会提早进入洗肾阶段。另外，若病患减少蛋白质摄取时，没有适当补充热量，则容易营养不良，所以低蛋白点心的补充，例如：冬粉、西米露、粉圆、太白粉等制品。
