卤豆腐干是一个很美味的食品，它让很多人喜爱啊，而且在吃的时候，口感也都是非常的不错，这样的食品在制作上，也都是很有技巧的，那对这样的食物，在含有的营养价值上，也都是很丰富，尤其是它利于人体的吸引和消化。
对在卤豆腐干制作上，我们选择的原材料是很重要的，尤其是豆腐干的选择，更是要买新鲜的，这样制作起来的味道，才会更好吃，也在对身体营养补充上，效果更加明显。
卤豆腐干的做法：
材料：豆腐干500克，酱油50克，盐15克，大葱10克，八角5克，白砂糖25克，香油10克，生姜5克，植物油100克。
做法：
1.新鲜的老豆腐切成3厘米厚的大片;生姜切片;备用。
2.平底锅置旺火上，倒入植物油烧至7成热，将白豆腐逐块夹入锅内，炸至金黄色即捞出，沥干油。
3.另起锅置火上，加清水250毫升、精盐、酱油、白糖、八角、姜片，大火烧开，加炸好的豆腐入锅;改小火卤约20分钟，至卤汁略稠时出锅装盘即成。
香卤豆腐干的做法：
材料：八角，山奈，香叶，桂皮，肉寇，丁香，茴香，甘草，洋姜根，干辣椒，花椒，香葱，姜，配料：冰糖，酱油，料酒，盐，水。
做法：
1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水
2、材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可
3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味
卤豆腐干
1、北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄
2、放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会
3、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。
小诀窍
1、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器
2、卤水的材料和用量不是很严格。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ML
3、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉
这样制作卤豆腐干是很不错的选择，对我们很多人来讲，在平时的时候，也都是可以制作，不仅可以在家就享受美食，同时在促进身体健康上，也都是有了方法，多吃一些豆制食品对身体有着很好的帮助作用，尤其是在增强体质上，它的功效也不错的。
