手抓羊排其实对于西北地区的朋友来说，就是家的味道，因为这道菜是当地比较有特色的美味菜肴。其实大家只要学会了这道菜的做法，也是可以在别的地方自行制作的，包括其他的朋友也是可以利用这个方式来制作手抓羊排，美味又有营养，在烹调的过程中一定要记得去除其膻味。
一、家常手抓羊肉的做法
香菜，葱，蒜末，姜丝，大料，花椒，桂皮
胡椒粉，绍酒，味精，盐，辣椒油适量
带骨羊肉1000克
1、将羊肉切大块，洗净，葱和香菜也洗净切段;
2、将蒜末，葱末，香菜，酱油，胡椒粉，味精，芝麻油和辣椒油调匀成蘸汁待用;
3、羊肉放入锅中，加水，烧开，撇浮沫，捞出洗净;
4、净锅，放入足量的水，放入羊肉，花椒，桂皮，葱段，大料，姜片，绍酒和盐;
5、烧开后盖锅，小火煮至肉烂，盛出后蘸汁食用即可。
二、手抓羊肉的营养价值
羊肉性温，能偶补虚寒体质，温补气血，开胃，助阳元，所含脂肪量和胆固醇量较少。羊肉是冬季食用保暖的好食材，气候炎热时应当少吃，另外发炎，发热的病人也应当慎食羊肉。
三、简单手抓羊肉的做法
食材准备
羊肉2000克，生姜，花椒，大葱，盐。
方法步骤
1、羊肉斩块，用水冲洗干净后，冷水下锅，大火烧;
2、出现浮沫时，用勺子打去浮沫，不停的打;
3、煮大约一个半小时后，基本没有浮沫后放入姜片，花椒粒;
4、大火烧开后，小火慢炖，并放一颗葱，从快煮烂时就夹出来;
5、根据不同的羊肉，炖煮时间掌握好，出锅以后，撒上一点点盐即可。
四、手抓羊肉的正宗做法
食材准备
羔羊肋排一块，葱段70克，姜片25克，砂仁，香叶一片，草果1个，白芷2克，肉蔻1克，丁香2克，黄芪1片，小茴香、花椒、丁香、黄芪、陈皮、干辣椒、黄酒、盐、大蒜、酱油、烹调油、香油、清水、香葱、小米椒、孜然适量。
方法步骤
1、将所有的香料放入香料盒中，葱切段，姜切片，小米辣切圈，大蒜部分切末，部分捣成蒜泥;
2、蒜泥加凉开水成蒜汁，羊排划开，切断洗净，焯水5分钟。
