河蚌肉中含有多种矿物质和丰富的维生素，适当食用对人体有很多好处，比如尅清热解毒，滋阴明目，还可以治疗心烦躁热、口渴、血崩、痔瘘、湿疹等疾病，因此受到了诸多人的欢迎。河蚌肉的吃法有很多种，其中河蚌肉烧鸡、腊肉炒河蚌肉、河蚌豆腐汤等都比较好吃，很是诱人。
一、河蚌肉烧鸡
鲜河蚌肉1000克，鸡300克，色拉油250克(耗约75克)。黄酒30克，精盐2克，白糖5克，味精2克，胡椒粉1克，葱结10克，姜7片，酱油25克，熟猪油25克。
1、鸡洗净切成0.6厘米厚的薄片。2、锅上火倒入色拉油，烧至六成热时将鸡逐片下锅炸成淡黄色捞出装碗。3、蚌肉逐只用木棒捶松边缘后下沸水锅，煮至水呈奶白色时捞出洗净切成块。
3、煮水滤去杂质后放入烧锅中，加葱结、姜片、黄酒、蚌肉烧开。4、用文火加盖焖烧至酥烂，拣出葱、姜，加精盐、酱油、白糖、鸡片，用旺火煮至汤汁浓稠时，加味精、胡椒粉拌匀，淋上熟猪油起锅装入汤盆即成。
二、腊肉炒河蚌肉
食材准备
腊肉300克，鲜河蚌肉100克，红椒圈50克，青蒜段、干辣椒各30克，葱段15克，姜片10克，食盐，味精、胡椒粉、酱油、香油各少许，植物油、鲜汤各适量。
做法步骤
1、腊肉洗净、焯水后切成片。
2、河蚌肉放入干辣椒、姜片一起上笼蒸至七成熟，取出河蚌肉切片。
3、锅内倒入植物油烧热，下入腊肉片煸出油，加入河蚌肉片炒香，烹入鲜汤烧开，加入食盐、味精，酱油略焖，用旺火收浓汤汁。
4、放入红椒圈、青蒜段、葱段翻炒均匀，加入胡椒粉，淋入香油即可。
三、河蚌豆腐汤
材料：河蚌，豆腐，木耳，肥肉，腊肉，葱，姜，泡椒，花椒，盐，糖，白胡椒粉
1、河蚌肉取出洗净，豆腐切块，木耳泡发;将河蚌肉焯水后切小块;
2、热锅将葱姜、花椒、一点点肥肉和腊肉炒香、出油;把焯好切好的河蚌下锅翻炒，加入适量热水;
3、将炒好的河蚌移入砂锅，加一些木耳，还有两只泡椒，煮30分钟后加豆腐;
4、再煮20分钟，加盐、糖、白胡椒粉调味，再煮一会即可出锅。
