牛肉深受大多人的喜爱，因为牛肉不仅营养，而且肉质很高，口感好，吃法众多，牛身上的每一处都能做出让人意想不到的美味，比如牛排，八分熟的牛排入口的口感最佳不会过生，又不会过老难嚼，又或者牛身体内的牛黄，是一种非常昂贵的中药药材，牛尾骨也是很有用的一部分，下面来学习一下牛尾骨怎么做好吃吧？
牛肉深受大多人的喜爱，因为牛肉不仅营养，而且肉质很高，口感好，吃法众多，牛身上的每一处都能做出让人意想不到的美味，比如牛排，八分熟的牛排入口的口感最佳不会过生，又不会过老难嚼，又或者牛身体内的牛黄，是一种非常昂贵的中药药材，牛尾骨也是很有用的一部分，下面来学习一下牛尾骨怎么做好吃吧？
1.法式红烩牛尾：
用料：
牛尾10节
紫洋葱一个
西芹两根
胡萝卜两根
大蒜五瓣
色拉油、黄油各一些
番茄膏三大勺
百里香两枝
红酒150毫升
面粉15克
步骤 1
牛尾解冻完全，这样容易入味，方便烹饪，顺带一提好的肉最好的解冻方法是室温自然解冻。
步骤 2
处理好你的蔬菜，以及其他原料，我喜欢吃土豆所以我加了一个土豆，这个随意
步骤 3
加入色拉油、黄油，锅烧热，放入大蒜，牛尾煎到金黄微棕，喷一些红酒，然后肉和汁水一起倒入炖锅中加入一大锅冷水，大火等水开转小火。
步骤 4
用煎肉的锅放油，把所有蔬菜原料炒到软，加入番茄膏转小火加入一撮面粉，面粉炒香倒入炖锅。
步骤 5
总共炖煮三小时，炖煮半个小时后把百里香用纱布包好放进去，煮一个小时后捞出来，然后用十克黄油把剩下的面粉炒香加去。加一部分红酒。继续炖煮。出锅前一个小时加剩下的红酒然后黑胡椒和盐调味。出锅再撒一点黑胡椒荷兰芹碎也行。
2.红烧牛尾：
用料：
牛尾一根
葱适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
桂皮适量
香叶两片
八角三个
干辣椒三个
味极鲜酱油（生抽）适量
老抽少许
白糖适量
料酒适量
醋少许
盐少许
鸡精少许
步骤 1
牛尾放入冷水中浸泡三小时。中间换水三次。
步骤 2
将生牛尾冷水下锅，漂去血沫捞出备用。
步骤 3
压力锅里倒入开水，放入牛尾，将葱、姜、花椒、桂皮、香叶、八角包好放入高压锅中，加少许醋，上汽后中小火压30分钟。高压锅放汽结束后捞出备用。（如果块很薄就20分钟，块厚又粗就35-40分钟）
步骤 4
做锅热油，将葱，姜，蒜，花椒、干辣椒炒香，倒入牛尾翻炒，加料酒，适量味极鲜酱油调味，少量老抽上色，少许白糖翻炒均匀，倒入牛尾清汤（没过牛尾），大火烧开，中火炖15～25分钟入味，转大火收汁成粘稠状，加入适量盐，（味道合适可以不加）加点鸡精翻炒均匀出锅即可。
步骤 5
成品！开吃！超下饭！
