与鸡肉和鸭肉相比，平时咱们吃鹅肉相对要少一些，实际上，鹅肉吃起来的味道也很好，而且营养也很丰富，除了富含蛋白质之外，鹅肉还含有维生素a、维生素b以及烟酸等等，尤其鹅肉含有多种人体必需的氨基酸，今天介绍的美食就是红烧鹅肉，详细制作步骤如下。
正宗红烧老鹅的做法：
1.将鹅子洗净，剁成块。
2.烧一锅开水，将鹅肉冒一下。冒至鹅肉变色即可。同时将葱姜蒜切沫备用。
3.冒好的鹅肉，用清水再洗一遍。
4.热油锅，加适量白糖，熬制金黄色。
5.糖熬好后，放入备好的鹅肉翻炒，放入切好的葱姜蒜沫。继续翻炒。
6.加入适量酱油调味，倒入开水，刚没过鹅肉即可，炖大约40-50分钟。
7.炖至8成熟时根据个人口味放入适量的食盐，继续炖，直至炖熟
8.收干汁，装盘。
注意事项
1.炖鹅肉前，冒一下可以取出里面的血水，冒时可以多点水，超过肉为宜。2.鹅肉适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。3.此烹饪方法同样适用于鸭肉。4.体热、体虚，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人多吃鸭肉有好处。
红烧的做法步骤
1.切块，热水焯一下。备用
2.另起锅，少许油。入老鹅，炒至金黄。出香后依次加入桂皮、八角、花椒、姜块，少许盐，最后放入老抽。
3.老抽上色后，入料酒3大勺。翻炒2分钟（爱吃辣的此时放
4.加入开水没2/3鹅肉。转电压力锅压20min，或砂锅小火焖30min。
5.改入炒锅中火葱段、青椒，收汁出锅。
红烧老鹅/更多做法
1.老鹅洗净
2.佐料准备好
3.下锅煸烧出油
4.煸烧至5层熟出黄油
5.加水没过老鹅煮一个小时左右至老鹅微烂。
6.放入土豆再煮10分钟。
7.起锅前放入青椒，这部很关键哦，最后的调味就靠这青椒了。
