火锅是一种非常非常美味的食物，而且火锅的种类还是比较多的，有羊肉火锅、羊排火锅、牛肉火锅、牛蛙火锅等等，各种各样的火锅大大满足了人们的食欲。当然了，吃火锅的时候除了一些主要食材之外，也需要搭配一些蘸料，比如辣酱之类的。那么问题来了，火锅香辣酱配方是什么?
一、火锅香辣酱做法
1、黑豆豉两小袋切碎、葱一斤、蒜半斤、姜半斤切碎后备用，花生米炸酥后去皮用刀压碎备用。
二、制定工艺：
2、花椒粉二两、白胡椒二两，鸡精、味精适量。
三、火锅香辣酱做法制作工艺：
3、郫县豆瓣三斤用刀剁碎后备用郫县豆瓣的选料很关键，决定了最后料碗味道的好坏。
最好选用郫县香油豆瓣。
火锅香辣酱的做法
4：锅内倒入色拉油五斤左右
5、凉锅时就放入冰糖，然后开始可以大火把油烧热，冰糖在锅内融化时要调到小火，并用炒勺不停的搅拌
6：在冰糖冒大泡的时候，倒入剁好的豆瓣酱，一定要小心，别烫着了，然后用炒勺在锅内慢慢的顺时针搅拌
这个时候的炒制记住一定是小火
7、大约炒制十五分钟左右倒入黑豆豉，喜欢吃更辣一些的这个时候可以加入一些切好的小米椒。
再炒制十分钟左右的时候，那时会感觉炒勺在搅动时有些然锅。
这时候倒入切好的姜、蒜，炒制两三分钟后再倒入切好的葱沫。
再炒两三分钟倒入压碎的花生米。
8：最后把花椒粉、胡椒粉、适量的鸡精、味精倒入拌均就可以关火了。
