为了长时间保存食物，我们可以用盐腌制并进行脱水，也就是晾晒。很多的肉类和蔬菜都可以进行脱水存储，但是因为脱水之后食物会比较坚硬，所以在烹饪的时候，需要用水浸泡。晒干的鲅鱼也是可以长时间存储的食物，但是作为海鲜，在烹饪的时候，想要好吃，需要一些技巧。
风干鲅鱼是山东、大连沿海地区渔家世代相传的特色美食，有着悠久的历史。青岛地区习惯叫“甜晒鲅鱼”，青岛大连地区出产的风干鲅鱼远近闻名。风干鲅鱼口感劲道、咸鲜味美勾起我们舌尖的美好回忆。
五香鲅鱼干
1、风干鲅鱼自然解冻后冲洗干净，控干水分切成条；
2、将风干鲅鱼条放入碗内加入酱油、白糖、米醋、花生油拌匀；
3、风干鲅鱼放入微波炉内烤五分钟取出翻一下再烤五分钟即可。
土豆烧咸
1、风干鲅鱼自然解冻后冲洗干净，控干水分切成条，土豆切成条。
2、锅内加油烧至8成热时放入风干鲅鱼条和土豆条炸制金黄色时捞出，控干油。
3、锅内加油烧热后用葱姜爆香放入风干鲅鱼条和土豆条炒匀加水，调味烧透入味出锅即可。
萝卜蒸咸鲅鱼
1、一卤鲜风干鲅鱼自然解冻后冲洗干净，控干水分切成条；
2、锅内加油烧至8成热时放入一卤鲜风干鲅鱼条炸制金黄色时捞出；
3、萝卜洗净切成片放盘内，上面摆上一卤鲜风干鲅鱼条，上锅蒸15分钟，取出浇上热油即可。
