很多人对鸡鸭鱼头的某个部分情有独钟，有的人爱吃鸭脖，有的人爱吃鸭腿，还有的人特别爱吃鸭头。干锅辣鸭头是我们大家都比较熟悉的，此外，还有一种菜叫做精武鸭头，无论是其口感还有其独有的价值更是不用多说。相信很多人对于它的做法还比较陌生，下面我们就跟随文章来具体了解一下精武鸭头的做法。
做法：
原料：
袋装冰鲜鸭颈子500克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克，丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克，精盐260克，味精15克．硝盐1克，红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克．
1、鸭颈子的初加工
鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒，硝盐拌和均匀淹;
码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽水，捞出备用。
2、制作辣味卤汁
干辣椒剪成节，八角、三亲、桂皮．小茴香、苹果．丁香、砂仁、花椒。豆蔻，排草，香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留门水待用．
净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精，烧开后．改小火熟煮2小时．至闻出辣味、香味后，即成辣味卤汁．
3、卤制
把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可,可斩块食用．
以上内容为我们详细的介绍了精武鸭头的做法，我相信这道菜一定会为大家大饱口福。如果你也心动了，想吃了。心动不如行动，赶快自己按照上述方法尝试一翻吧！
