青团子从前是江南地方清明节扫墓用的祭物，皮子粳糯混杂，馅心酿制粗糙，一般为农家自食。传说清朝末年，正仪镇有个叫赵慧的女子，发现一种酱麦草是做青团子青汁的好原料，而用手工磨的粉做的团子更为柔软细腻，又不粘牙，存放数天不破裂、不发硬、不变色。下面就为您介绍一下清明团子的做法。
1、 提前一天采好艾蒿叶，（这种东西在郊区比较多），洗干净，放到锅里同时放入少许生石灰，一起煮熟，然后连汁一起浆着，放到待用时。
2、 要做时，取出艾蒿叶用清水洗干净，然后拧干，切细，然后再加水放入锅里煮开，特别注意控制水量，不能多，等会儿够和面就行了。
3、 把糯米粉放入大脸盆中，倒入煮好的艾蒿叶浆一起和，控制面团的干湿，太湿了蒸好的团子容易变形。答案补充
4、 动手包，搓成小面团往里面装自己喜欢的馅，然后定形，建议可以用一个小酒盅，先在里面垫一张保鲜膜，把裹好馅的面团一塞，按实，轻轻一拉保鲜膜，一个团子轻松搞定了。
5、 包好以后把它放在粽叶上，防止粘住，放进锅里蒸15分钟左右。香喷喷的清明团子出炉了。
烹饪技巧：艾草焯水的时候加点小苏打（我加了大约2g），可以让颜色更绿。家里如果没有，也可以不加。面团中所用热水的量只供参考，具体视面糊的状态而定，记得不要把面糊弄的太稀。蒸好的面团比较粘，解决办法是：用手蘸凉水再接触面团，就不会粘手了。糯米食品，不容易消化，一次适量，千万别多吃。健康手工制作，无添加，室温存放，尽早吃完。
