蘑菇是我们平时生活中经常能吃到的一种菌类，它具有极高的营养价值，经常食用蘑菇对我们的身体有很多好处，而且蘑菇有很好的抗癌功效，然而蘑菇的吃法也是多种多样的，其中油炸蘑菇就是我们平时生活中较受欢迎的一种吃法，但是想要把它做得特别的美味我们也需要掌握制作过程，下面一起了解一下油炸蘑菇的做法是怎样的。
油炸蘑菇的做法是怎样的
原料
蘑菇200克，鸡蛋2个，面粉100克，素鲜汤150克，植物油500克（实耗约50克）。生姜片，精盐，黄酒，麻油各适量。
制法
（1）蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分。
（2）炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下蘑菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾。
（3）取1个大碗，打入鸡蛋，放入30克植物油，精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇。
（4）炒锅上旺火，放油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘，淋上麻油即成。
特点: 色泽金黄，香脆可口，补益肠胃，滋阴润燥。
酥炸蘑菇
原料
蘑菇，面粉，生粉，鸡蛋，胡椒粉，盐
制法
1、蘑菇洗净控干，用厨房纸按压吸出里面的水分，撕成长条
2、面粉+生粉+水+蛋液调制粉浆（面粉：生粉约为2：1），加入适量盐，胡椒粉调味
3、锅中足量油烧热，将蘑菇沾裹粉浆投入油锅炸至金黄色
4、捞出沥油盛入铺上厨房纸的碟子中，待厨房纸吸收一部分油份以后食用
营养价值
装盘的时候最好在下面铺上吸油纸，没有吸油纸餐巾纸也可，这样的话防止一段时间后油把下面蘑菇泡软。
上面就是对油炸蘑菇的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道油炸蘑菇做起来也是非常的简单快捷，我们平时在家动手制作手制作能够保证食材的新鲜和卫生干净，这样能够使蘑菇的营养价值发挥到最好，但是值得注意的是它虽然美味，胆固醇高的朋友平时尽量少吃油炸食品。
