宫保鸡丁烩饭这个名字我们并不陌生，说起这道菜，肯定很多人都垂涎三尺了，为什么这么说呢，首先，它看起来很好看，第一感觉让人就很有胃口，其次呢，它肉香味美，吃起来就更不用说了。那么既然这道菜这么好吃我们要怎么来做呢。下面，我们就来讨论一下这道菜的详细做法。
制作这道菜，材料会用的比较多，所以我们要把材料准备充足了。有鸡腿肉 3两，青椒 1两，竹笋 1两，洋葱 1/2两，青葱 1根，红辣椒 2根，蒜头 1瓣，白饭 6两，A.太白粉 2小匙，水 4小匙，B.蚝油 1/2小匙，鲜鸡晶 1/2小匙，太白粉 适量，C.乌醋 1/2小匙，香油 1/2小匙，水 100cc。
以下是制作方法：1. 青葱洗净切段;青椒、竹笋、洋葱洗净并切块;调味料A调制成太白粉水;鸡腿肉洗净并切丁，以调味料B腌至入味，再以中火快炒後随即盛起备用。2. 作法1的青椒、竹笋、洋葱以沸水氽烫後捞起备用。3.热油锅，将蒜头、葱段、乾辣椒下锅爆香，再将作法1的鸡肉丁、作法2的材料及调味料C(香油除外)下锅煮至水磙沸时，将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡，稍加搅拌再滴入香油即可，起锅淋在白饭上即可食用。
越是家常的吃食越是做法千变万化，各家有各家的吃法。就像这道中国传统菜——宫保鸡丁，从来都没遇到过重复的内容和味道。除了必须的调料红辣椒和花椒之外，其它的算是五花八门：见过放黄瓜丁的，也有放土豆丁的，有咸鲜口味的,也有酸甜口味的，德国的中餐馆里还一律把花生米换成了腰果仁。
做这道呢，总而言之，还是得根据自己的口味的，就像上面说了，菜越是家常，做起来越是随性。 调味料虽然说好吃，但是也不能多放，不然菜就会因此而变味，相信你根据上面的步骤，做出来的菜会是很好吃的。要勇敢的去尝试。
