牛肉富含丰富的氨基酸和蛋白质，适当的在饮食中加入牛肉，可以增强我们的食欲，提到提振精力的目的。采用牛排作为原料进行煲汤，可以促进牛排在熬煮的过程中逐渐软烂，并且把珍贵的营养物质传递到汤汁中，让人们在使用的过程中能够充分的吸收牛排中的营养。
1.将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
2. 再放入滚水里完全烫去血水；
3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
6.煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
7.骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
8.把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。
9.炖牛骨汤的制作要诀：在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止。
牛排煲汤做法简单，而且全程没有多余的油脂摄入，可以充分保证食物原味的同时，还促进了人体的新陈代谢，减少在烹制过程中可能出现的高油脂摄入的情况，而且口味清淡，滋补作用明显，是给精力不足，需要补充蛋白质的人群的优质食谱。
