近些天来大部分地区的气温达到30摄氏度以上，使不少人不敢出门也吃不下饭。这样的情况下大家一定特别想吃点可口的东西开开胃吧，今天小编给大家介绍一款特别适合夏天食用的美食。说到夏天，大家第一个想到的一定是香甜脆的莲藕吧。以前每当莲藕上市的时候，家家都变着花样吃莲藕。
莲藕饼也是很受欢迎的。莲藕饼是家家都会做的，主料就是莲藕、腊肉、腊肠、虾米、香菇、香葱和芫荽。家乡菜中有很多都和腊肉、虾米、香菇有关。像芋头饼、莲藕饼、萝卜饼、甚至包粽子，都少不了这三味。
这道莲藕饼的主料是莲藕和肉馅，想要做出好吃的莲藕饼肉馅是所有材料中必不可少的，也是这道莲藕饼的点睛之笔。需要的辅料是荷叶饼、苦菊。另外葱、姜、鸡蛋、面粉这些调料也要一一备齐。
接下来小编来为大家讲讲这道莲藕饼的具体做法：
(1)莲藕去皮切丁，开水下锅，焯烫后过凉，控水备用;
(2)藕丁中分别放入面粉、肉馅、鸡蛋液、葱姜末，用盐、胡椒粉、料酒和酱油调味，用筷子搅散，挤成乒乓球大小的丸子状;
(3)热锅凉油，将肉丸压成饼状，小火煎到红褐色，饼身挺实了即可出锅;
(4)苦菊清洗干净，用刀斩成小段，用醋、蒜末、鸡粉、盐、香油调制成醋汁，倒在苦菊中搅拌均匀即可。
莲藕饼的最大特点是将莲藕的香甜和肉馅的醇香完美的结合在了一起，并且苦菊和醋汁的结合也让这道菜更加清凉可口适合夏天。说到夏天就会想到莲藕，各位爱吃莲藕的莲藕发烧友们千万不要错过这道莲藕饼。不过因为莲藕饼是油炸而来的，所以尽量不要多吃，容易引起肥胖。
