小黄鱼也被叫做小黄花鱼，这是一种非常受欢迎的食材，我们家的人都喜欢吃鱼，但是对于小黄鱼的喜爱又到了另一个层次。小黄鱼的鱼比较小，肉也相对比较少，所以我们家在做黄花鱼的时候，除了进行红烧外，就是用面粉把小黄鱼全身包裹住，放在烧热的油里面炸，做成香酥小黄鱼，香酥小黄鱼看起来非常的耗油，但是它制作的步骤还是非常的简单的，怎么样才能做出好吃的香酥小黄鱼呢，下面我们就来跟大家分享香酥小黄鱼的做法是怎么样的？
原料：小黄鱼500克，香葱2棵，生姜1块，花椒适量，面粉250克。
调料：食用油500克，料酒1/2大匙，椒盐少许，辣椒粉少许，精盐，味精。
做法：
1.将小黄鱼去脏鳃，洗净；葱白洗净切段，葱叶切丝；姜洗净，部分切片，部分切末。
2.在盛小黄鱼的盆内放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒，腌制两小时。
3.捡去葱段、姜片和花椒，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀。
4.往锅中倒油，烧热，调中火，逐条下小黄鱼，炸至金黄色捞出。
5.调大火，将油烧热，把鱼再次倒入，复炸一遍，外皮焦脆即可捞出。
6.将小黄鱼装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可。
特点：色泽金黄，外酥内嫩。
提示：给小黄鱼裹面粉时一定要压紧，以防油炸时面粉脱落。
以上就是美味的家常香酥小黄鱼的做法大全，希望我们的分享能够让你在做小黄鱼的时候有着更多的灵感。小黄鱼的营养价值很高，做法很多，对于体弱年老以及产后的女性都有很好的食疗作用。据相关的专家介绍，小黄鱼有很好的养颜作用，能够延缓衰老，所以小黄鱼这么好，大家怎么能够错过呢！
