鸭掌是我们生活中很常见的一种食物，鸭掌含有的营养也是相当的丰富，现在越来越多的人都喜欢吃鸭掌了，有些大型的聚会也会出现鸭掌这道菜了，香辣干锅鸭掌是现在很受欢迎的，这道菜是采用卤鸭掌和香辣一起炒的，口感是特别的好，而且是老少皆宜的食物，那么，香辣干锅鸭掌的做法是什么呢?下面就一起来看看吧。
鸭掌
鸡掌
鸭翅
鲜辣椒
干辣椒
香叶
白芝麻
小茴香
蒜
姜
芦笋
土豆
花椒
八角
葱
郫县豆瓣酱
料酒
老抽
鸡精
做法
1
将买回的鸭掌、鸭翅、鸡掌，用清水洗涤一下，换水浸泡几次
2
将浸泡好的鸭掌、鸭翅、鸡掌用料酒，花椒，姜片腌制，去腥，腌制半小时以上
3
腌制好的鸭掌下沸水焯一下，待变色后捞起
4
锅里加油，放入冰糖炒化，放入鸭掌、鸭翅、鸡掌小炒着色，放入干辣椒，生姜蒜，老抽，料酒，香叶，小茴香，八角，加水小火炖软后捞起备用
5
土豆切条放入油锅炸至金黄色捞起备用
6
芦笋洗净后放入油锅小炒后捞起备用
7
加油，放入郫县豆瓣酱，生姜蒜鸭掌、鸭翅、鸡掌小炒，先后加入芦笋和土豆，加入盐，小量老抽和料酒炒匀，最后放入鸡精
鸭掌具有温中益气、填精补髓、活血调经。质量好的鸭掌肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮;质地紧密，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸭掌发暗没有光泽，表面发黏，则表明鸭掌存放时间过久，不宜选购。
上面的文章，为大家详细的介绍了香辣干锅鸭掌的做法，现在大家都应该有所了解了吧，香辣干锅鸭掌的味道是相当的不错，而且营养也很丰富，但是小编要提醒大家的是，鸭掌比较难熟，所以要煮久一点，大家现在是不是很心动呢?赶紧动手吧。
