鹰嘴豆是一种豆类的食物，主要是分布在印度和巴基斯坦，是一种重要的蔬菜，不过欧洲也有，中国只有一部分地区有，这样的豆子因为长的跟鹰嘴一样，所以得名，可以做成豆腐吃，特别适合老人和孩子，有营养丰富和容易吸收的特点，那么鹰嘴豆的吃法都有什么呢？通过下面的介绍我们来进行一下了解。
1.水煮鹰嘴豆：将我们新疆的鹰嘴豆（博扬有有机鹰嘴豆）用水浸泡24个小时（我们四个人一般要泡至少200克干豆），然后用清水冲洗几遍，放进一个不锈钢锅内，加水煮开（水盖过豆子2厘米左右），然后盖上盖子小火煮1个小时直至熟软。这样的原味鹰嘴豆孩子和大人可以直接用手抓着吃，有鹰嘴豆特有的豆香；在国内和在意大利，我们一家每个星期至少吃一次，通常也另煮半锅红芸豆（和鹰嘴豆分开煮）一起用手抓着吃，孩子们非常喜欢其原汁原味的口感。在国内，我买博扬的有机鹰嘴豆，在意大利就买当地的。
2.鹰嘴豆酱：将煮好的豆子400克、2-3瓣大蒜、3勺（约30克）（有机）初榨橄榄油、1勺（15克左右）（有机）芝麻酱、半个柠檬汁（可以用白醋代替，虽然口感还是加柠檬汁的好）、1小平勺盐（5克）、2-3勺水一同放进一个食物搅拌机里打成泥，如果干就再加点水进去。稠度、口感、咸淡可以自己掌握，喜欢蒜味就多加一瓣，喜欢吃辣的也可以加一点辣椒末，这个酱可以直接吃，很好吃，也可以抹在原味面包或馒头上。
通过上述的介绍，我们知道了鹰嘴豆的吃法有什么了，鹰嘴豆不但营养丰富，还有药用的价值同，对女性的健康特别有好处，不但可以使女性的皮肤保持弹性，而且还可以起到养颜美容和丰胸的效果，特别是可以起到降血压和控制血糖的重要功效。
