肉类食品是人们每天都必要吃的东西，因为肉类食品里面有非常多的蛋白质，而蛋白质又是人身体里不可缺少的重要元素之一。现在肉类的食品也到处都有，不过人们吃的最多的恐怕是新鲜的猪肉了。除了蔬菜，每天也要适量的吃点肉制类食品，这样才会有个精力旺盛的身体，去完成一整天的工作。
红烧肉，大多数的人都有吃过，那诱人的色泽，甜甜的口感，想必俘获了不少人的心。但是会做红烧肉的人却不见得有多少，因为红烧肉是烧肉里面比较复杂的一种。想要做出美味的红烧肉就一起来看看下面吧!
古法秘制红烧肉
原料：五花肉一条调料：葱、姜、大蒜、大料(八角)、桂皮、花椒、糖、盐、酱油、味精(或鸡精)
做法：STEP 1：炸肉洗净切麻将块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量，油热后放大料和肉块入锅，炸! 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油炸出，吃起来不腻;二是可增加肉的香味(不要过火，小心变油渣)，炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
STEP 2：烧另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖!冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油(最好用老抽，便于上色)，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水(骨头汤最好)。
STEP 3：炖连汤带肉一起倒入高压锅(要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水)。高压锅里的水以略没过肉为宜，加盐、大料、桂皮，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅。
如此简单有好吃的红烧肉，是每个家庭的必要的菜式。对于那些喜欢吃红烧肉而又不会做的朋友根据上面的做法自己动手试试看。要值得注意的是红烧肉是一种含有很高脂肪的菜式，所以想要减肥或者高脂肪的人为了自己的健康着想，最好少吃为宜。
