中国的美食布满了每个城市，每到一定的季节不同的城市都会举办他们本地所着名的小吃，虽然会有同样子的食物在不同的地方出现，不过它们的风味绝对是不一样的。没有特定的说这个地方的小吃就一定会比其他地方的好吃。因为都会是各具风格，各有特色，只能说是平分秋色。只要每个地方做出自己城市或是地域的味道，这就会被称为佳话。
随着生活水平的提高，我们不仅仅学会了从日常饮食上学会了养生，更从精神世界里领悟了上面什么是享受，从而有了到处去游玩的心理，我们都会想去其他的城市去感受那里的人文气息，不过值得一说的就是每到一个城市一定要去做的就是尝遍大街小巷的美食，那么东北的拉皮去过吃过的人一定不陌生。那怎样做才好吃呢?
东北拉皮是东北的名小吃，又称拉皮、东北拉皮、东北大拉皮、水拉皮、东北凉皮(有个别地方将其称为东北凉皮，但东北凉皮其实是东北的另一种小吃，此系误传)。东北拉皮以其色泽晶莹透亮，绵软滑爽、口感劲道，质感细腻而着称，是东北凉菜(也叫东北凉拌菜)的主要原材料之一。但因其制作工艺繁琐，价格较贵，且不易储存，所以不法商贩和一些饭店经常用普通的粉皮来冒充东北凉皮，以至于不少外地人士误以为东北拉皮就是普通的粉皮。但东北拉皮因其无论从外观还是口感的角度来看都明显区别于且优于普通的粉皮，因此还是比较容易区分真假的。
制作流程：
1、将优质土豆粉或绿豆粉用细筛子筛好后加上水调匀，略有粘稠感即可。
注：可以适量加些明矾，这样可以增强拉皮的弹性。
2、然后将调好的粉浆放到洗净的粉旋子里，晃匀。粉浆的量要掌握好，粉浆的薄厚要均匀，以能盖住盆地为佳，但不可过厚(约3毫米左右)。
注：在倒入粉浆前，最好在粉旋子底部涂抹一些植物油，以免凉皮和粉旋子粘连。
3、煮一大锅开水，把粉旋子放在沸水里烫一下。但要注意，不能让沸水溅入粉旋子内部
4、待粉浆稍有凝固后把粉旋子沉入锅底烧煮片刻。这样即可让拉皮彻底熟透也便于拉皮脱模。
5、把粉旋子放入冷水槽(或大的冷水盆)中，稍待片刻拉皮即可脱模。
6、将制好的拉皮放到案板上卷起后改刀后皆可用薄塑料袋包装。
东北拉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。
不同的口味，使得很多的人去尝试了不同的风格的美食，也同样的改变了每个人的饮食习惯。生活在一种环境中的两个人，只能说两个人从一开始的不一致慢慢一步步相近甚至是相同。想想毕竟两个人肯定是哪个胃，吃东西的品味肯定是有出入的，那么以上介绍的东北拉皮的做法，相信可以增进两个人吃一样东西品味上的相似度。
