咸菜，可以说是平常家庭里最普通的一道开胃小菜，几乎没有一个人未曾吃过咸菜。在中国，咸菜在很久远的时代就出现了，一直延续到今天。在以前，人们发明了腌制咸菜，主要是为了能更长久的储存蔬菜。而现在，人们继续食用这种食物，完全是为了饮食的需要。
咸菜有很多种，根据做的蔬菜不同，可以分为好几种，比如萝卜咸菜、黄瓜咸菜、豆角咸菜等等。今天，我们就看一下苏子叶咸菜，看一下怎么做这种咸菜。
主料：苏子叶 辅料：葱，蒜 调味料：辣椒面，酱油，盐，糖，油
做法：
1、将苏子叶一枚一枚地洗干净，如果牙口好的人，可以直接进入第二步，如果喜欢软一点的口感，即将苏子叶几枚一打地摞好，放在锅上蒸(个人推荐这种方法)。等锅内的水开了之后，将苏子叶放在屉上，蒸5~10分钟，时间亦根据口感调整，时间越长苏子叶就会变得越软。
2、切葱花，蒜茸，(不喜欢蒜味的也可以不放蒜)，找一个碗，倒入酱油，少量色拉油，调入盐和糖，加入辣椒面，多少酌量，喜欢辣的可以多放，最后加入葱花和蒜茸，搅拌均匀。
3、找一个带有盖子的容器，用小细毛刷(没有毛刷用勺子底也可以)蘸上调料在容器底部先刷一层，然后将苏子叶放进去一枚，再在苏子叶上蘸着调料刷一遍，再放进去一枚，再刷一遍，这样重复下去，直至将苏子叶全部涂好调料，摆在容器里，最后将剩余的调料从上面浇下去，即制作完成。盖上盖子，放进冰箱保险层，随吃随取即可。
苏子叶咸菜就这样做好了。可以看出，苏子叶咸菜的制作工序确实有些麻烦，但是，只要用心去做，总会将这道咸菜完美的做出来。偶尔，在吃饭的时候，餐桌上多一味这样的小菜，或许会令你食欲大开。
