发糕是我们中华的传统美食糕点，拥有着很长的历史。那么，如何做发糕呢?其实这要是知道了做发糕的方法步骤，做起发糕来也并不是像想象中的那么难的。发糕在古时候是属于宫廷食品，一般只有皇亲贵族能够吃到，平常的老百姓是没有机会吃到的。发糕其实就是一种面食，非常容易消化。
发糕吃起来很是柔软，特别适合老年人来食用，当然一般的人都是可以吃的，这主要就是看每个人的口味儿决定的。发糕的种类也有很多，这主要是为了满足日益壮大的消费者的需求。下面，就来详细介绍下发糕的做法。
发糕广泛分布于南方地区，是浙江省龙游县，广东省湛江市，茂名及四川省、重庆市等地的汉族传统美食。以糯米蒸煮制成，其味清香，是一种大众化的饼类食物。
其中“龙游发糕”为非遗产项目制作工艺独特，配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。
南瓜发糕
原料：南瓜、自发粉、牛奶、干果
做法：
1、把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状;
2、趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动性;
3、将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置1-3小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸20分钟即可。
点评：南瓜发糕的口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。
玉米发糕
菜 名：玉米发糕
主 料：玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克， 干红枣20个，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水约280ML
做 法：
1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净
2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合。
3、倒入水，调成稀稠适中的面糊。
4、模具内薄薄涂一层油(防沾)，放上一些葡萄干。
5、将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟。
6、等面糊发至模具9成满就可以了。
7、表面再放上一些红枣和葡萄干，放入蒸锅大火蒸35-40分钟。
上面介绍的南瓜发糕和玉米发糕，是我们日常生活中比较常见的两种口味的发糕，当然，同时也是最受欢迎的两种发糕。由上面大家不难发现，其实这些发糕的做法是很相似的，只是配料不同而已。所以大家以后可以按照上面教的做法，自己动手制作发糕，相信吃起来肯定别有一番滋味。
