鲥鱼的特点就是每年定时初夏入江，其他时间不入江，所以就有了这个名字。鲥鱼生活在我国长江下游，被我们称为是江南水中珍品，在古代鲥鱼可是贡品呢，鲥鱼属于中国珍稀名贵的经济鱼类，它与河豚以及刀鱼被叫做“长江三鲜”。那么我们一起来了解鲥鱼什么样的好。
鲥鱼什么样的好这个问题需要我们好好研究一下，鲥鱼的营养价值非常的高，鲥鱼能够起到开胃的作用，鲥鱼能够强壮身体，滋补益气，能够清热解毒，不但有食用的价值，而且还有药用的价值呢。
鲥鱼对水温要求较高，最适宜的生长温度为20-22摄氏度，低于7摄氏度或者高于30摄氏度时就不摄食并出现死亡，在水中总是不停游动。
性成熟年龄一般为3+龄。每年2月下旬至3月初，生殖群体由海洋溯河作生殖洄游，在5-7月，当水温达28℃左右时，即在江河的支流或湖泊中有洄水缓流、沙质底的江段繁殖。产卵时间多在傍晚或清晨，生殖后亲鱼仍游归海中。幼鱼则进入支流或湖泊中觅食，至9-10月才降河入海。鲥鱼在长江的产卵场，比较集中在鄱阳湖及赣江一带，少数逆水而上到洞庭湖入湘江，极少数上溯到宜昌附近。在珠江，则主要在西江下游江段产卵，上溯可达广西桂平。鲥鱼入江河产卵时鱼群集中，形成捕捞旺季。
鲥鱼的肉味甘、性平，归脾、胃经，能温中开胃，补益虚劳、强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒、疗疮。宜连鳞蒸食，鲥鱼蒸后，以其流下之油，可涂抹烫伤处。鲥鱼肉嫩味鲜美，鳞下多脂，脂肪含量很高，富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益。
鲥鱼为滤食性鱼类，主要以浮游生物为主食，有时亦食硅藻及其它有机物的碎屑;但在生殖洄游期间，亲鱼很少进食。
上文我们了解了什么是鲥鱼，也知道了鲥鱼什么样的好，鲥鱼是名贵的鱼，它与河豚以及刀鱼被叫做“长江三鲜”，在古代鲥鱼可是作为贡品的，所以今天我们有机会吃到就享受了皇帝的待遇了。
