鸡翅是鸡的一个部位,做法多种多样,鸡翅上面的肉虽然少,但是吃起来很入味。红烧是烹饪方式的一种,红烧鸡翅的汤汁比较鲜美,做法简单,还能用来拌饭。也可以在里面加入洋葱调味。
1.鸡翅洗净,从中间剁开,放入料酒、盐、胡椒粉用手抓匀,腌制20分钟,锅内倒油烧热,放入整粒的蒜头、姜片炒香。倒入腌制好的鸡翅,将鸡翅炒干水份,炒至鸡翅微微发黄,稍微有点焦焦的感觉,放入洋葱、生抽、老抽、冰糖,继续翻炒,使得鸡翅颜色均匀、稍微棕红。加入开水,快要没过鸡翅,也就是大概2/3处,盖上锅盖,小火慢慢熬制,差不多15分钟左右。然后开盖,用大火收汁,这时要不停的搅拌,以防糊底,等到汤汁浓浓的裹满鸡翅时,关火!用开水焯一下西兰花,放入装了米饭、鸡翅的盘中。
2.鸡翅洗净,沥干水分,可以划几道小口子;姜切片,锅里放适量油,放姜片爆香;随后放鸡翅慢煎,煎至鸡翅金黄放适量生抽、老抽、料酒;随后放适量清水烧开,放入冰糖。盖上锅盖,小火焖煮15分钟左右;大火收汁,待汁液浓稠就可以了。