在广东，很多食材都是可以到达餐桌之上的，甚至有的朋友会将老鼠端上餐桌，更别提蛇、蝎等毒物了。都说广东人特别爱吃，各种各样的食物到了他们的手里都会变成美味的食物。就拿鸭子来说，平时人们吃鸭子都是烤鸭炖鸭子，而在广东都比较流行焖鸭。那么，紫苏焖鸭的做法是什么?
紫苏焖鸭肉是一道由紫苏、鸭子、陈皮等做成的美食。
材料
紫苏，鸭子，陈皮，姜，蒜头，酒，糖，生抽，水，盐
做法
1.鸭子买的时候斩好件,这一大盘才九块钱,把佐料煤气一起算进去,三十八块够我做三次了。
2.紫苏洗净切碎。
3.陈皮、姜、蒜头洗净备用。
4.图片鸭块洗净用盐和酒腌片刻,起干镬将鸭块烘干后盛起。
5.再起油镬将姜和蒜头爆香放鸭块炒香后溅酒，再放入紫苏、陈皮、糖、生抽、水将鸭块焖焾后放盐调味后勾芡便可。
子姜焖鸭是一道广东省的传统名菜，属于粤菜。番鸭(半只)，子姜一大块(三两)，青红椒丝少许，蒜头去皮拍扁，姜丝，五香粉，白胡椒粉，料酒，盐，生抽各小许，鸭洗净切块串水放入腌料腌15分钟备用.子姜切粗丝制作而成。
材料
所属菜系: 粤菜
材料：番鸭(半只)，子姜一大块(三两)，青红椒丝少许，蒜头去皮拍扁腌料：姜丝，五香粉，白胡椒粉，料酒，盐，生抽各小许
准备：鸭洗净切块串水放入腌料腌15分钟备用.子姜切粗丝.
做法一
1.首先把油烧热，放入蒜和鸭块大火炒约5分钟至鸭出油，放入子姜继续翻炒一会;
2.加少许白糖和盐，还可以加一点点陈醋，加入水至没过鸭肉，盖上盖中火焖至汁基本收干;
3.装盘前，最后一次放入料酒少许，放入青红椒丝略翻即装碟，即成一道美味的广东口味的子姜焖鸭
做法二
1、所以食材洗净，子姜切片，大蒜、香芹切断，红椒切片。
2、鸭洗净斩件，用沸水焯一下，捞起，洗净沥干水。
3、锅内烧干水，先不放油，将鸭肉入锅炒干水，
4、再加适油烧热，将鸭肉炒香，将鸭肉推至一边，再加少许油，将子姜、蒜白、香芹爆香，与鸭肉兜匀。
5、加适量老抽、生抽、柱候酱、糖，再加适量清水末过鸭肉，少许米酒，盖上盖中火焖至鸭肉软熟。
6、将红椒和余下的大蒜叶、香芹入锅焖至收汁，再按个人口味加适理盐调味，勾芡装碟上桌即可。
