春天到了，春天的时令名品——香椿，也要陆续出现在人们餐桌上了;香椿的做法十分多样化，不过最经典的也莫过于——香椿炒鸡蛋了，香椿炒鸡蛋一道极其简单、美味、营养的家常小菜，以下是它的做法介绍，一起来学习一下吧。
香椿炒鸡蛋的材料：嫩香椿头150克，鸡蛋6个，盐、料酒、植物油各适量。
香椿炒鸡蛋的做法：
① 将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。
② 将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。
③ 炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。
香椿炒鸡蛋不仅做法简单、营养丰富，还具有滋阴润燥，泽肤健美的功效;建议大家经常食用。
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