“五花肉炖马哈鱼”是大马哈鱼的做法大全中最受欢迎的菜品之一;大马哈鱼，学名鲑鱼(以下称鲑鱼)古称达发哈鱼，体重可达13斤以上;肉呈淡红色，厚而少刺，营养极为丰富。今天这道五花肉炖马哈鱼就能完全体现出它的美味，抽个时间动手做一下吧，会有您预想不到的效果。
五花肉炖马哈鱼材料:
主料：鲑鱼250克，猪肋条肉(五花肉)500克，
辅料：胡萝卜50克，
调料：白砂糖50克，酱油25克，盐10克，料酒15克，味精5克，大葱10克，姜10克，花椒2克，八角1克，桂皮1克，植物油50克。
五花肉炖马哈鱼做法:
1.将猪五花肉切成方块，放入沸水中焯透，捞出投凉;
2.大马哈鱼切成长段;
3.胡萝卜切成小方丁；
4.将葱切段，姜切片备用;
5.将马哈鱼装入碗内，撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后，放入七成热的油中炸至火红色捞出;
6.将锅置于旺火上，放入植物油25克，烧开后加白糖25克，炒成糖色;
7.急速将焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高汤(800克)，加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐，转用小火炖烂红火色;
8.将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用;
9.放入马哈鱼块、味精，用慢火炖熟即可。
