泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品。那么泥鳅怎么做好吃呢?下面小编就向大家介绍泥鳅的做法大全之泥鳅烧香芋。
泥鳅烧香芋的制作材料：
主料：活100克,香芋100克,水瓜50克,10克,甜红椒1只。
调料：盐6克,味精2克,粉少许,绍2克。
烧香芋的特色：
泥鳅买回后，最好在家多养1-2天，去掉其体内泥沙，炖时要用中火，调味料不宜过早放。含丰富的蛋白质和人体必需的氨基酸，可充分营养皮肤，香芋可治疗各种皮肤顽疾，具有美肌美肤的功效。
1.香芋去皮切成块，入蒸笼蒸熟、水瓜去皮切块，去皮切丝，甜红椒切片。
2.烧锅加水，待水开时，投入，快速加盖，待烫死后冲凉，去内脏洗净。
3.另烧锅下油，放入丝、，用中火煎至稍黄，掺入绍，注入清汤，加入香芋块，用中火炖至汤稍白，加入水瓜块、甜红椒片，调入盐、味精、粉，炖至汤奶白即可食用。
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