章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子―天然牛磺酸;一般人都可食用，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用;适宜产妇乳汁不足者食用。
黄瓜章鱼炒鸡蛋的材料：
原料：黄瓜2根、鸡蛋3个、新鲜小章鱼6个。
调料：味林(或低度白酒)1大勺、绿芥末泥2分之1小勺、盐适量、色拉油。
黄瓜章鱼炒鸡蛋的做法：
1、黄瓜洗净，切轮片。
2、小章鱼去软骨，去眼，去嘴器，洗净切轮形，脚稍切分开。
3、鸡蛋在碗中，加少许清水(或少许低度白酒)，一点点盐打散。
4、味林(或低度白酒)，绿芥末泥调成汁。
5、热锅放色拉油，炒鸡蛋，用筷子搅动，待成块，还有些蛋液时盛出。
6、热锅再放少许油，章鱼，黄瓜一起放入，快速翻一两下，放调味汁，再快速翻几下，再适量放盐调味，翻匀。
7、放入炒好的蛋，快速翻均匀，盛盘。
黄瓜章鱼炒鸡蛋的小叮咛：
我买的小章鱼是可以生吃的，所以和黄瓜一起放就可以，另外章鱼本来也非常容易熟。炒时，切不可炒时间过长，黄瓜吃的是它的自然清新味道，而且炒时间长的话，一是营养流失，二是后味会有怪味，影响味觉，如果把味林换成低度白酒，调味时，请再加少许糖调鲜。
