鲫鱼是一种主要以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。大多数人都了解红烧鲫鱼的做法，那别样的做法了解多少呢?下面小编就向大家介绍鲫鱼的一种做法——鲫鱼过黄河。
材料:
活鲫鱼1条，鸡蛋5个。调料精盐1小匙，豆油2大匙，清汤400克，葱花少许。
做法:
1、将鲫鱼去鳞、鳃，除内脏，洗净，剞一字斜刀备用。
2、鸡蛋打入窝盘中搅散，加入精盐、清汤调好味，把改好刀的鲫鱼放入盘内，加1大匙豆油，入蒸锅蒸8分钟取出，撒上葱花。
3、起锅入1大匙油烧热，油温略高些，淋在鱼身上即成。
材料替换
用鲤鱼替换鲫鱼，鱼身撒上葱姜丝，称为油浸鲤鱼。
口味变化
调味料中增加泡辣椒、豆瓣辣酱、麻油，称为麻香油浸鲫鱼。
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