我们很是经常地常看到身边有妹子抱着大棚培育的草莓和车厘子在美美的吃着，还美其名曰“补血”，每看到此我就暗笑摇头不语。今天我在献血后回家，突然地发现家人也是同样地如法炮制的准备了大盘的草莓、车厘子，还帮助冲好了浓浓的红糖水，甚至还买了热气腾腾的乌鸡炖汤！真是特感动啊。在感动的同时也颇感略觉无奈，由此看来这些年打着补血的旗号忽悠人们的“补血食品”还真不少哦。今天我们就来一起深度剖析下到底啥是“补血食品”吧，让大家也有个清醒地认识。
一、 何谓 “补血”？
要谈补血，首先得明确血液里都有些啥。简单说来，血液由血浆和血细胞组成。血细胞包括红细胞、白细胞和血小板。而红细胞中的血红蛋白，具有“在氧含量高的地方与氧结合，在氧含量低的地方与氧分离”的能力，使红细胞能够运输氧气，从而维持人体细胞呼吸作用。铁，是血红蛋白的主要组成成分，也正是因为铁的存在，使得血液呈现红色，略有腥味。
由此可见，补血需补铁，这一点毋庸置疑。但要注意，由于血红蛋白中的铁为血红素铁(与血红蛋白中的卟啉结合的铁)，因此如果膳食提供的铁为血红素铁，则更易被人体吸收利用。另外，维生素B6、维生素B12和叶酸缺乏，分别会引起小细胞性贫血、恶性贫血和巨幼红细胞性贫血。
说到这，您明白了，要补血，除了要提供优质蛋白质，还要特别注意摄入足够的血红素铁、维生素B6、维生素B12和叶酸。
二、 吃啥补血？
既然知道了“补血”的奥妙，吃啥补血也就成了“按图索骥”的问题。血红素铁含量丰富的食物首推动物内脏、动物血和红肉类，而且新鲜的肉类红色越深，说明其血红素铁含量越多。
至于网传补血神器草莓、车厘子、大枣、菠菜、红糖、黑木耳等，并不是铁的最佳食物来源。首先其含铁量并不比动物肉类多(表1)；其次，即便木耳、菠菜含铁量稍高，但所含铁为非血红素铁，吸收利用率远不及动物性食品中的血红素铁；最后，由于植物性食物中存在草酸、植酸等物质，进一步影响了铁的吸收。
至于维生素B6、维生素B12和叶酸，它们的食物来源要广泛许多，只要您能保证日常膳食搭配合理，很少会出现缺乏现象。
三、 怎么吃补血效果好？
我们已经知道动物内脏、红肉类、动物血是补血佳品，那么，对于素食者而言，又该如何补血呢？有没有方法能改善植物性食物中铁的吸收利用率呢？
Ø 草酸、植酸含量高的绿叶菜，焯水克去除大部分的草植酸，改善吸收率；
Ø 利用新鲜蔬菜水果中的维生素C和有机酸提高谷类、豆类中的铁吸收率，或者同时摄入维生素C补充剂；
Ø 将谷类、含铁丰富的蔬菜水果和红肉类、动物内脏等搭配起来，同时食用，会有效的促进铁的吸收和利用，家常菜“菠菜猪肝汤”就是这种做法的典范哦。
感觉怎么样呢？是不是有一点烹饪技巧，再加上合理的食物搭配，是不是就非常容易就能做到“高效补血”的效果呢？我们知道气血是人体的精华所在，也是精神活力的源泉，气血不旺会导致精神萎靡不振，脸色面容苍白，四肢无力，浑身发冷这些症状，还有头晕，全身无力等等，只有把补血的功课做好做足，才能有益与身心的健康。
