我们人类是一种非常奇怪的动物，因为我们的生命是需要很多的营养物质的，而保证我们这些营养物质的方法还是有很多的，饮食的摄取就是其中的一种。我们每天吃东西，其实就是为了摄取身体所需要的营养元素，这些营养素是保证身体正常运转的根部，我们的生命离不开它。但是在生活里，我们往往会因各方面的原因，使得身体里的营养素不充足。而这个时候我们就会出现一些奇怪的症状了。
缺乏维生素A 指甲出现凹陷线纹，皮肤瘙痒、脱皮、粗糙发干、眼睛多泪、视物模糊、夜盲症、干眼炎、脱发、记忆力衰退、精神错乱、性欲低下等，应多吃鳗鱼、比目鱼、鲨鱼、鱼肝油、动物肝脏、蛋黄、奶油、人造黄油、乳酪、柑橘、大枣、白薯、胡萝卜、香菜、韭菜、荠菜、菠菜、黄花菜、莴笋叶、西红柿、豆角类等含维生素A比较丰富的食物。
缺乏维生素B1 脚气病，消化不良，气色不佳，对声音过敏，小腿偶有痛楚，大便秘结，厌食，严重时呕吐、四肢浮肿等，要多吃猪肉、动物肝肾、全脂奶粉、小米、玉米、豆类、花生、果仁、南瓜、丝瓜、杨梅、紫菜等含维生素B1 较多的食物，其中花生米含维生素B1最多。
缺乏维生素B2 口角溃烂，鼻腔红肿，失眠、头痛、精神倦怠，眼怕光，眼角膜发炎，皮肤多油质，头皮屑增多，手脚心有灼热感等，要多吃动物肝和心、鸡肉、蛋类、牛奶、大豆、黑木耳、青菜等含维生素B2较高的食物，动物肝脏中的羊肝在食物中含维生素B2 居首位。
缺乏维生素B3 舌头肿痛、口臭，应多吃瘦肉、牛肝等食物。
缺乏维生素B6 口唇和舌头肿痛、黏膜干涸，肌肉痉挛，孕妇过度恶心、呕吐，宜多吃土豆、南瓜等食物。
通过了解，我们便能够清楚地认识到一点，那就是我们的生命是需要各种不同的营养素进行维持的。而如果我们的身体缺少了这些营养素的话，我们的身体就会出现各种不同的病症的。而严格来说，不同营养素的缺乏，造成的症状也是不同的。而了解了具体的营养素缺乏时的症状，对于我们所有人来说都是极有帮助的，这可以给与我们身体缺乏营养素的时候最好的帮助，最好的解决方法。
