经常下厨房的朋友们对于辣椒是比较熟悉的，因为很多美味的菜肴当中都需要有辣椒出现，这样才能让菜肴更美味。而且辣椒也可以作为一种主要的原料，比如炒辣椒、虎皮尖椒等等，都是用辣椒直接做成的。那么问题来了，在切辣椒的过程中，不小心手触碰到了非常辣，这应该怎么办?
手辣是因为辣椒素对皮肤的刺激，，辣椒素遇热易挥发，，所以可以将手在火上烤烤，或在热水中泡泡，烤或泡的时候会更辣，不过之后马上会好，不然只能慢慢恢复了。湖南一道咸菜是腌剁辣椒，一剁就是一坛子，手很辣，就是在火上烤烤解决的。
用醋涂抹
辣椒水辣是因为里面含有辣椒素的一种碱性物质，作用于毛细血管，使得血管扩张，并刺激痛觉系统。我们用醋涂抹可以酸碱进行中和，不过我们一般的食用醋酸性不够，可以让痛的部位浸泡在醋里，效果能好点。
热水冲洗
一般我们的水遇到辣椒水开始疼痛的时候，习惯在水管处用冷水反复冲洗。其实这样是没有效果的，因为辣椒素只有在用热水冲洗才能因高温而蒸发，冷水对它没有一点的作用。
酒精涂抹
辣椒素可以溶于乙醇或碱性溶液里，所以我们也可以擦拭酒精来减轻痛楚。用棉签蘸取酒精朝着一个方向擦拭几下后再蘸取擦拭，反复几次后，辣椒素就会溶于酒精后随酒精蒸发。
泡肥皂水
肥皂水也是一样的道理，如果你的跟前没有酒精就可以用肥皂反复搓洗后，在肥皂水里浸泡一会，然后再用肥皂水冲洗后，倒掉之前的肥皂水后重新浸泡，反复几次后，手上火辣辣的感觉就会减轻很多了。
涂抹柠檬汁
柠檬汁的酸性特别大，所以我们涂抹柠檬汁也要用棉签蘸取适量后涂于疼痛部位，顺着一个方向擦拭。擦上几次后用热水清洗后，再用棉签蘸取柠檬汁涂抹。这样子也可以快速止痛。
火上烤一会
如果周围没有合适的可以涂抹的东西，我们可以用火来将火辣烧痛的部位烤热，辣椒素受热后产生刺激性将其蒸发。这样子多烤一会也是可以快速的减轻痛楚的。
