所谓“三高人群”：即高血压、高血脂和高血糖患者，这“三高”是心脑血管疾病的罪魁祸首，它严重危害着现代人的健康。因此，特提请人们，尤其是老年人，更应该在平日里做好“三高”防治工作。解释，日常生活中的饮食是防治疾病的重要方法，对于三高人群来说，更有很多食物可以起到降压降脂的作用。今天就为大家解释以下几种“三高人群”应经常吃的食物的功效和菜肴、做法。
一、香菇
1、功效：现代研究证明，香菇中所含有的嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及核酸物质，具有降低胆固醇和防癌的作用。
2、推荐菜肴：香菇汤。
3、做法：鲜香菇10个，加水小火煮15分钟，加少许盐调味。早晨空腹适量饮用此汤，有助于减肥，能消除过多的脂肪。高血压、高血脂、感冒初期患者也可用此汤食疗。
二、茄子
1、功效：紫色皮中含有丰富的维生素E、维生素P。维生素P具有增加毛细血管弹性、改善微循环的作用，对高血压、动脉硬化及坏血病均有一定的预防作用。而茄子纤维中所含的特殊物质，具有降低胆固醇的功效。所以，茄子对于高血压、动脉硬化患者来说是食疗佳品。
2、推荐菜肴：蒜香茄子。
3、做法：茄子1根，洗净、切开，置于碗内，直接放入蒸笼中蒸20分钟至熟烂，然后用手撕成条状，加盐、蒜泥、醋和香油凉拌食用。
三、芹菜
1、功效：意大利米兰大学研究人员利用芹菜中含有的一种能促进
脂肪加速分解、消失的物质，使受试者通过吃芹菜促其体重在1周内减轻3600～4900克。研究结果表明，经常食用芹菜，不仅有助于降低血脂、血糖，而且兼有防治肥胖症、脂肪肝及高血压病的作用。
2、推荐菜肴：凉拌芹菜。
3、做法：芹菜洗净、切丝，放入沸水锅中烫一下立即捞出。姜末、醋、味精、盐各适量，放入碗中调成汁，倒在芹菜丝上，浇上香油，拌匀即可食用。
