孕妇能吃吗
孕妇可以吃豆油,吃了不会对胎儿造成不良的影响,但是应注意不宜过量食用。
2功效和作用
治疗便秘、降血脂、养颜、降低胆固醇
3营养价值
1、豆油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸,具有降低血脂和血胆固醇的作用,在一定程度上可以预防心血管疾病。
2、豆油中的豆类磷脂,有益于神经、血管、大脑的发育生长。但是豆油食用过多对心脑血管还是会有一定影响,而且容易发胖。
上火吗
不上火
5副作用
无副作用
6能吃吗
可以吃
7怎么吃
要考虑烹调时的加热温度。一般来说,多不饱和脂肪酸的耐热性较差,所以含欧米伽6脂肪酸非常多的油脂,均不适合炒菜。
禁忌人群
由于大豆油有一定的豆腥味,对豆腥味有反感的人不宜食用。
9适宜人群
一般人均可食用豆油。
10保存方法
豆油应放置阴凉干燥处。
挑选技巧
1.购买豆油时要注意生产日期。
2.大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。
3.新鲜豆油一般为淡黄、略绿、深褐色等。精炼过的大豆油为淡黄色。
4、优质大豆油:水分含量和杂质含量分别不得超过0 2%~0 3%,油质清澈透明,具有固有的气味和滋味,无异味。
5、劣质大豆油:用一无色透明玻璃杯取少量油脂,放在散射光线下观察,色泽深暗、欠清亮,不透明,混浊甚至有悬浮物。加热后有酸、苦甚至霉味,食之有麻舌头、辣嗓子感觉。加热至150℃左右冷后倒出有坐底现象,越多说明杂质含量越高
豆油多为浅黄色或棕色,有特殊豆腥味,加热时有泡沫出现。
制作技巧
制作指导:
1.豆油含磷脂较多,用鱼肉或肉骨头熬汤时,加入适量豆油可熬出浓厚的白汤,非常诱人。但豆油的大豆味较浓,往往会影响汤的味道,如果在豆油加热后投入葱花或花椒,可有效地除去豆油中的大豆味,但汤的颜色也会因此而变深。
2.油脂有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用。可以直接用于凉拌,但最好还是加热后再用。应避免经高温加热后的油反复使用。