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紫薯

(别名:黑薯)

简介紫薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。紫薯在国际、国内市场上十分走俏,发展前景非常广阔。

季节10-11月

1

孕妇能吃吗

能吃。
紫薯含硒和花青素比普通红薯高几倍,孕妇适量食用是很好的。不过吃多了可能会导致胀气,不容易消化,所以一次不要吃太多。

2

功效和作用

抗癌,抗疲劳、抗衰老、补血,保肝,心血管病,抗突变,大便畅通,防止胃肠道疾病

3

营养价值

紫薯中含有丰富的蛋白质,18种易被人体消化和吸收的氨基酸,维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。

4

上火吗

吃紫薯不会引起上火。

5

副作用

紫薯+柿子=胃出血,胃溃疡。

6

能吃吗

能吃。

7

怎么吃

紫薯可直接蒸熟食用,亦可制作成其他甜品,包点食用;
紫薯必须煮熟后食用,不宜生吃,亦不宜多吃;
紫薯可配搭其他谷类食物食用,可提高蛋白质含量。

8

禁忌人群

湿阻脾胃、气滞食积者应慎食紫薯。

9

适宜人群

一般人群均可食用紫薯。

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保存方法

紫薯应保持干燥,不宜放在塑料袋中保存;
紫薯不宜与马铃薯存放在一起。

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挑选技巧

1、优先挑选纺锤形状的紫薯;
2、紫薯闻起来没有霉味,发霉的紫薯含酮毒素,不可食用;
3、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯;
4、发芽的紫薯虽不似马铃薯有毒,但口感较差。

12

制作技巧

紫薯可放在电饭煲上蒸,蒸到裂开一条缝即可,这样的紫薯不会太干,也不会太湿,口感更佳。
紫薯蒸熟后更容易搅拌成紫薯泥,制作其他食品。

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